舌尖上的美食菜谱大全 超全超实用(上)_kok官方网站

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本文摘要:一、椒盐香煎小土豆DIY[用料]:小土豆若干、椒盐、香葱【做法步骤】1、把小土豆洗净后放入水中煮熟,筷子能插入即可 ;2、把土豆用刀轻轻压扁待用 ;3. 锅里放油,把土豆放入锅中,先不要翻动,三四分钟后待一面煎成金黄色了再轻轻晃动锅子,洒点椒盐,并用筷子逐个翻面(目的是防止破裂),待另一面也煎成金黄色后,再洒上椒盐,香葱,晃动锅子使之匀称,即可出锅。

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一、椒盐香煎小土豆DIY[用料]:小土豆若干、椒盐、香葱【做法步骤】1、把小土豆洗净后放入水中煮熟,筷子能插入即可 ;2、把土豆用刀轻轻压扁待用 ;3. 锅里放油,把土豆放入锅中,先不要翻动,三四分钟后待一面煎成金黄色了再轻轻晃动锅子,洒点椒盐,并用筷子逐个翻面(目的是防止破裂),待另一面也煎成金黄色后,再洒上椒盐,香葱,晃动锅子使之匀称,即可出锅。二、青椒辣子鸡[用料]:鸡1只,青椒10个,蒜,青花椒【做法步骤】1、将鸡剁成块,块要小,容易入味;2、剁好的鸡块焯水,将血沫抄洁净;3、铲锅中放入一汤匙油,烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块,炒三分钟左右放入一半的姜丝,盐一勺,花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟,倒入开水淹至与鸡块平齐,盖上锅盖闷至水快干,时间在十五至二十分钟;4、水快干时倒入切好的青椒、大蒜以及花椒,加入盐,少量的酱油,翻炒至青椒熟了即可出锅。(注意,这里的酱油不能倒入太多,炒出的鸡块应是白里微黄即好)三、水煮肉片[用料]:猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

【做法步骤】①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;③葱、姜、蒜切丝,辣酱用刀剁碎;④热锅,放少量油,油烧热后放入辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。四、特色酸菜鱼[用料]:胖头鱼、酸菜、料酒、胡椒粉、大葱、干辣椒、盐、大蒜、老姜、花椒、蚝油、泡红椒。【做法步骤】1、胖头鱼宰杀清洗洁净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

3、酸菜切成段,红泡椒少许。4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

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6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7、调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。8、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9、转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可。一、椒盐香煎小土豆DIY[用料]:小土豆若干、椒盐、香葱【做法步骤】1、把小土豆洗净后放入水中煮熟,筷子能插入即可 ;2、把土豆用刀轻轻压扁待用 ;3. 锅里放油,把土豆放入锅中,先不要翻动,三四分钟后待一面煎成金黄色了再轻轻晃动锅子,洒点椒盐,并用筷子逐个翻面(目的是防止破裂),待另一面也煎成金黄色后,再洒上椒盐,香葱,晃动锅子使之匀称,即可出锅。二、青椒辣子鸡[用料]:鸡1只,青椒10个,蒜,青花椒【做法步骤】1、将鸡剁成块,块要小,容易入味;2、剁好的鸡块焯水,将血沫抄洁净;3、铲锅中放入一汤匙油,烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块,炒三分钟左右放入一半的姜丝,盐一勺,花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟,倒入开水淹至与鸡块平齐,盖上锅盖闷至水快干,时间在十五至二十分钟;4、水快干时倒入切好的青椒、大蒜以及花椒,加入盐,少量的酱油,翻炒至青椒熟了即可出锅。

(注意,这里的酱油不能倒入太多,炒出的鸡块应是白里微黄即好)三、水煮肉片[用料]:猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。【做法步骤】①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;③葱、姜、蒜切丝,辣酱用刀剁碎;④热锅,放少量油,油烧热后放入辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

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四、特色酸菜鱼[用料]:胖头鱼、酸菜、料酒、胡椒粉、大葱、干辣椒、盐、大蒜、老姜、花椒、蚝油、泡红椒。【做法步骤】1、胖头鱼宰杀清洗洁净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。3、酸菜切成段,红泡椒少许。

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7、调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。8、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9、转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可。

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