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本文摘要:【鲜肉大丸】▼用料:肉末(肥瘦相间);白菜叶;马蹄果;宁夏枸杞;葱;姜末;精盐;老抽;白糖;胡椒粉;花椒粒;香麻油;1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购置盒装肉末)备用;花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;马蹄果洗净去皮切碎末备用。

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【鲜肉大丸】▼用料:肉末(肥瘦相间);白菜叶;马蹄果;宁夏枸杞;葱;姜末;精盐;老抽;白糖;胡椒粉;花椒粒;香麻油;1.将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购置盒装肉末)备用;花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;马蹄果洗净去皮切碎末备用。2.将剁好的肉末撒入葱姜末,调入白糖,老抽、胡椒粉,加入花椒水把盐化开,用手顺同一偏向搅打上劲;沙锅坐水(或高汤),铺上几片明白菜叶子,将制好的肉末分份,双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上,大火煮开;3.开锅后,将锅面泛起的浮沫撇清,再取两片白菜叶子将大肉丸子笼罩,将沙锅盖子扣上,转最小火焖煮10分钟左右,揭盖后调入少许盐,滴上几滴香麻油,撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。4.这是一道很家常的快手菜,特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑,咬起来小脆脆的弹牙,汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。

小贴士:1.配料肉丸的除了马蹄果之外,莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择,再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。2.煮丸子,图简朴的话直接用清水就可以了,选用高汤(鲜鸡汤)会特别汤鲜味美,再如果如果喜欢清淡口胃,也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮,都很香。【青豆炒肉】▼用料: 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、盐做法1.青豆洗净,肉肉切片切碎随便看心情~ 蒜切片2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿(别太多~~~),烧热入一半的蒜末。

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爆香入青豆,大火快手的猛炒,炒到外貌稍有一点点一点点的焦焦皱皱(真的只要有一点点点就可以啦 不要烧过头啦~~~~)3.入生抽,翻炒几下,加一点点的水~稍稍焖一下,水分收干后,把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置,入蒜末和肉肉,翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下,倒一点点耗油4.加盐调味。肉肉断生就可以啦~~~味精加不加随意了。

【缤纷龙利鱼】▼用料: 龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺(腌鱼)、盐一小勺(腌鱼)、五香粉一小勺(勾芡汁儿)、白胡椒粉一小勺(勾芡汁儿)(炒素菜的盐再少点 试试)、盐小半勺(勾芡汁儿)、淀粉一大勺(勾芡汁儿)、葱姜炝锅(感受可省)、小葱末最后装饰(也可省)做法1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块一口一块很满足 有木有(*^__^*)2.用料酒 盐 腌制龙利鱼 15mins准备一锅 烧热水 准备汆鱼烧水的功夫切蔬菜丁 另有勾芡汁儿(配小半碗水)3.水烧开 放鱼 烫一下 四周变色中心微红就可以捞出来啦4.锅热 一点油 可以爆下葱姜放蔬菜丁(要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜 再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点)5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦 中火 逐步收汁儿 搞定鱼超嫩有木有 简朴有木有 吼吼小贴士我这次是用的速冻蔬菜 所以很快 5分钟搞定 要是现切的蔬菜 炒时间要长一些哈【芹菜炒香干】▼用料:芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精做法1.芹菜摘洗洁净,香干也用清水冲洗一下2.都切成段,芹菜太粗的要切细3.装保鲜盒放冰箱里生存,如果马上就炒这步就省啦,俺是要第二天早晨做,所以多了这一步4.凌驾注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花另有鸡精调味即可【清蒸鱼】▼用料:鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部门切片部门切丝、姜部门切片部门切丝做法1.在鱼身两面都切上几刀,匀称抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟2.腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可【蚝油生菜】▼用料:生菜、蚝油、白糖、生粉、清水做法1.将生菜洗净待用。蒜切细,只管细一些。

2.在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右),3.捞出滤水备用。4.热锅少油,放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混淆,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混淆(勾芡)。5.把调好的汁淋在生菜上即可。

【肉末蒸冬瓜】▼用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许做法1.冬瓜洗净后去皮2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱划分切碎3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可【清炒莴笋丝】▼用料:莴笋1根、新鲜红椒1颗,装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙做法1.将莴笋根部,用小刀反偏向切割,把外表的粗皮割掉2.再将尾部细嫩的皮削洁净,只留下内部青绿色的茎3.先斜切成大薄片4.再切细丝5.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒6.直至莴笋丝变软了,即可盛盘【砂锅白菜豆腐】▼用料:北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙做法1.白菜用手撕开,豆腐切块待用2.砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油。

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